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預制菜設備有哪些?加工預制菜需要什么設備?預制菜加工全套設備介紹

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隨著中國餐飲文化多元化和普遍化發展,中國餐飲行業的標準化和工業化的趨勢也越來越明顯,我們應該如何快速的針對市場團餐行業和快餐行業的迅速發展,中央廚房預制菜設備針對這方面已經開始發力了。下面贛云小編就來說說中央廚房和預制菜加工都需要哪些設備。

1、蔬菜加工處理:浸泡提升機、人工分選臺、果蔬去皮機切菜機、球根徑類蔬菜切割切菜機、葉菜類切菜機、蔬菜氣泡清洗機、振動機、臭氧殺菌機、洗菜機、蔬菜脫水機等。

2、肉類加工處理:解凍池、凍肉刨肉機、提升機、凍肉絞肉機、打漿機、鋸骨機、切塊機、切片機、絞肉機、切肉丁機等等。

3、米飯加工處理:自動米飯生產線、自動洗鍋機、米飯分裝機、金屬探測儀。

4、熱加工處理:自動炒菜機、行星鍋、湯鍋、烤箱、自動攪拌炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、自動翻炒鍋、油炸機、真空滾揉機、斬拌機等。

5、面食加工區:磨粉機、壓面機、面條機、餃子機、包子機、和面機、攪拌機、烤箱等。

6、熟食分裝區:真空包裝機、重量檢測機、分選臺、不同類型的包裝機、金屬探測儀等。

7、清洗消毒區:自動洗箱機、自動洗碗機、消毒儲存柜、熱風循環消毒柜。

8、輔助辦公區:風淋房、地秤、洗消間等。


中央廚房預制菜加工中心的建立已經成為當下餐飲行業快速發展的趨勢,根據央廚的面積,規模,經營類型的不同,對中央廚房預制菜設備的要求也不同。那么中央廚房預制菜設備該如何采購,有一份相對較齊全的中央廚房預制菜設備清單在此刻就比較關鍵了。下面小編就給大家羅列一些常用的中央廚房預制菜加工設備清單。

一、 更衣間

設備:洗手池、風淋房、更衣室、消毒區等。

二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

設備:貨架、高溫冷庫、低溫冷庫、常溫庫、推車等。

三、肉類粗加工間

設備:解凍池、單星水池、貨架、雙層工作臺、冰箱、沖地龍頭等。

四、肉類精加工間

設備:單星水池、雙層工作臺、刨肉機、鋸骨機、切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。

五、蔬菜類粗加工間

設備:單星水池、雙層工作臺、分選工作臺、凈菜清洗線、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。

六、蔬菜類精加工間

設備:人工工作臺、雙星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機等。

七、周轉冷藏、冷凍庫

設備:高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。

八、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間

設備:可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、雙層工作臺、單星水池、大容量冰柜、調料柜、貨架、油炸機、蒸箱烤箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。

九、原料庫/面點攪拌、打蛋間

設備:米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。

十、面點類前加工間

設備:雙星水池、四門高身雪柜、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和面機、餃子成型機、全自動壓面機、整形分割機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。

十一、面點類熱加工間/烘烤間/醒發庫

設備:油網煙罩、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、旋轉烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒發庫、四層貨架等。

十二、米飯生產間/包裝間二

設備:自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。

十三、消洗間/消毒間

設備:單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒柜、沖地龍頭等。


發布時間:2022/9/12 17:29:31,閱讀:3261,發布人:admin
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